O Centro de Cafés Especiais do Espírito Santo (Cecafes) é uma unidade do Incaper dedicada ao desenvolvimento e à valorização da qualidade dos cafés produzidos no Estado. Criado em 2020, o Centro integra ações de pesquisa, assistência técnica e extensão rural voltadas aos cafés arábica e conilon.

Localizado na Fazenda Experimental do Incaper de Venda Nova do Imigrante, o Cecafes conta com equipe técnica especializada e infraestrutura para classificação, torra e avaliação sensorial de amostras. Suas atividades contribuem para identificar a qualidade dos cafés, orientar melhorias nos processos produtivos e ampliar o conhecimento sobre as características das diferentes regiões produtoras do Espírito Santo.

Áreas de atuação
O Cecafes trabalha em articulação com os escritórios locais, as unidades de pesquisa e as equipes técnicas do Incaper, além de instituições de ensino, pesquisa, organizações do setor cafeeiro e demais parceiros.

Entre as principais atividades desenvolvidas estão:

• análise sensorial e classificação física de amostras de café;
• apoio a pesquisas relacionadas à qualidade dos grãos e da bebida;
• orientação técnica sobre colheita, processamento e pós-colheita;
• capacitação de cafeicultores, técnicos e outros profissionais da cadeia produtiva;
• treinamento em torra, preparo e avaliação sensorial;
• apoio técnico e operacional a concursos, prêmios, mostras, feiras e outros eventos;
• difusão de tecnologias e boas práticas para a produção de cafés especiais;
• formação de banco didático e amostral de cafés capixabas;
• intercâmbio de conhecimentos com instituições públicas e privadas.

As análises ajudam a reconhecer atributos positivos e possíveis defeitos da bebida. Associadas à orientação técnica, essas informações permitem identificar pontos de melhoria desde a lavoura até o processamento dos grãos, contribuindo para a obtenção de cafés com maior qualidade e potencial de valorização.

Pesquisa e extensão rural
O trabalho do Cecafes está integrado às ações de pesquisa e extensão rural do Incaper. As avaliações realizadas pelo Centro apoiam estudos sobre variedades, sistemas de produção, processamento e outros fatores que influenciam a qualidade final do café.

Os resultados também auxiliam as equipes de assistência técnica na orientação aos cafeicultores. Dessa forma, o conhecimento produzido no laboratório retorna ao campo em forma de recomendações e capacitações adaptadas às diferentes realidades da cafeicultura capixaba.

Atuação regional
Além da estrutura central em Venda Nova do Imigrante, o Incaper conta com unidades de referência em cafés especiais instaladas em regiões estratégicas do Estado. Esses espaços ampliam o acesso dos cafeicultores aos serviços de análise, capacitação e orientação técnica.

A atuação regional também fortalece o apoio aos municípios na realização de concursos de qualidade, feiras e eventos, aproximando a estrutura do Cecafes das diferentes origens produtoras de café do Espírito Santo.

Como acessar os serviços
O cafeicultor interessado deve procurar inicialmente o escritório local do Incaper em seu município. A equipe técnica fornecerá as orientações sobre o preparo e o encaminhamento das amostras, os serviços disponíveis e os procedimentos necessários para o atendimento.

Consulte a agenda de contatos das unidades do Incaper.

Contato
Centro de Cafés Especiais do Espírito Santo – Cecafes
Fazenda Experimental do Incaper
BR-262, km 110, Viçosinha – São João de Viçosa
Venda Nova do Imigrante – ES
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Telefone: (27) 3940-0284
E-mail: cecafes@incaper.es.gov.br